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(圖)伊豆高原當地的「海鱔(Conger eel)」餐盤

筆者帶家裡的小主子去伊豆高原,經常去這家餐廳吃午餐.

這家餐廳掌廚的是位老婆婆,原本任職於航空公司,退休後取得日本料理執照,晚年就自己開了家日本料理店(已歇業).

※上圖是這家餐廳推出的海鱔魚套餐.

(圖)熱海當地的天婦羅「穴子(ANAGO)」丼飯

上網搜尋得知,

日文的「穴子(ANAGO)」指的是「海鱔魚(Conger eel)」,簡稱「海鰻(umi-no-unagi)」.

東京灣夏季盛產「穴子(ANAGO)」,因此「江戶前(edomae)」壽司也常見「穴子(ANAGO)」料理.

日本「海鱔魚(Conger eel)」的盛產期有兩次.一是在六月到八月這段期間,這個時期的「海鱔魚(Conger eel)」又稱「梅雨海鰻(tsuyu-no-anago)」或是「夏季海鰻(natsu-no-anago)」,脂肪較少,清淡爽口.二是在十月到十二月這段期間,又稱「冬季海鰻(huyu-no-anago)」,肉肥味美,口感近鰻魚.

更新日期:2025/03/09