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(圖)道後溫泉當地旅館提供的膳食

筆者十五年以前到訪松山道後溫泉,當時在下榻於道後溫泉附近的一家旅館.

當年是第一次接觸到日本當地旅館提供的膳食.

可以從照片中發現,餐前小菜有蟹肉有絲瓜有小魚,還放在一個超大的碗公中...

上網搜尋得知,十世紀「土佐日記」中已經四國鄉土料理相關記載.

據說當時使用大碗盤盛放祭祀神明的食物,而這些食物在祭典結束之後,會分給參與祭典的村民.

江戶時代,這款料理「Sawachi cuisine」成了宮廷款待家臣的料理,

因為這款料理「Sawachi cuisine」所使用的碗盤格外亮麗顯眼,經常成為話題,是宴席上的一大亮點.

明治維新以後,這款料理「Sawachi cuisine」逐漸成為平民百姓款待客人的料理.

這是下榻旅館會席料理菜單.

旅館名稱是「夢蔵(yumekura)」,所以旅館內的餐廳就叫「說夢(yumekatari)」...

不仔細看還不知道這菜單在寫什麼...

日式茶杯,杯口弧度有點不規則...

上網搜尋得知,江戶會席料理講究季節性食材,漁產和碗盤造型...

這是湯碗料理,柚子風味...

這湯碗料理四周有湯汁,中間擺放的是食材...

菜單標示說這是「小菜」,

是一盤小紅豆搭配薑絲的小菜,

但這碗盤感覺也太大了一點...

上網搜尋得知,

這24公分大小「八寸」木盤上的料理稱作「八寸」,

是日本料理前菜,也就是下酒菜的一種...

(圖)生魚片拼盤

歐風牛排.

是用一個白色大盤子盛著...

這是蒸煮料理.

這道料理食材色彩鮮豔,

再加上盛放食材的碗公,

視覺上更加幾分美味...

這是湯飯醬菜.

日式湯品是當地特產「讃岐(sanuki)」烏龍麵.

和風甜點水羊羹,看起來像一塊晶瑩剔透的豆腐...

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更新日期:2025/10/23