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(圖)清酒冰沙示意圖　#【日本酒包裝標示】   #【冰鎮步驟】

近來研究日本酒飲用方法,發現書上有提到適合夏天飲用的冰鎮日本冷酒,日文簡稱「Mizore-zake」,據說經過冰凍後的日本酒會化成雪花冰片,有點類似冰沙飲品,但又比冰沙飲品多了一點香醇後勁...

雖說是第一次在書上看到,但有股似曾相似感,據說這冷酒冰沙經常出現在宴會料理,多半是用於主餐與主餐之間,或是餐後甜點.

【日本酒包裝標示】

市面販售的日本清酒都會特別標示這清酒是屬純米酒,吟釀酒還是本釀造酒,其區別簡單整理如下,

〇純米酒(jyun-mai-syu):由白米,米麹,水釀造而成.

〇吟釀酒(gin-jyou-syu):精米步合60%未滿,低溫釀造而成.

〇本釀造酒(hon-jyou-zou-syu):精米步合70%未滿,加入釀造用酒精釀造而成.

※「精米步合」是日文製酒術語,意思是糙米研磨比例,數值越低代表研磨程度越高,影響清酒味道的蛋白質,脂肪和維生素也就越少.

【冰鎮步驟】

STEP 1

將市售清酒紙盒小包裝放入冰箱冷凍24小時.

※酒精濃度位於15度左右的清酒最適合家庭冰鎮飲用.

STEP 2

剪開紙盒包裝.

※如感覺清酒紙盒包裝冷凍後過於僵硬,可以用力壓揉紙盒將冰沙鬆開.

STEP 3

將紙盒內清酒冰沙倒入容器即可食用.

更新日期:2024/5/29