北海道日式豬肉飯便當...

 

在地美食~豬肉丼飯~

#【KARAME-YAKI】

 

乍看之下有點像台灣滷排骨肉...

在地美食~豬肉丼飯~

前陣子去逛北海道物產展市集,看到這豬肉便當,就買回家吃吃看,結果發現這款豬肉便當超級好吃...

在地美食~豬肉丼飯~

請教估狗大神得知,這款豬肉飯源自明治後期,是北海道十勝地方帶広市在地美食,據說當時還有店家用烤鰻魚飯手法來烤豬肉厚片...

在地美食~豬肉丼飯~砂糖醬油醬料比例是砂糖1:醬油2:味醂0.5

 

【KARAME-YAKI】

從明治到現代,有商家以當年烤鰻魚手法研發出豬肉飯專用醬料,只要家裡有平底鍋,就可輕鬆做出一碗又香又甜的北海道豬肉飯,商家稱呼這種懶人烹調法為「Karame-yaki」.

簡單來說,就是醬料先下再放豬肉厚片(全程使用中火烹調),因為醬汁受熱後會焦糖化,與肉片釋放出來的油脂產生化學變化,據說這樣可以讓肉片更加柔軟香甜.

 

更新日期:2023/6/27

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