(圖)新馬鈴薯 #【烹調步驟】
這是超市買回來的新馬鈴薯,感覺起來與秋季收成的馬鈴薯大小無異...
(圖)市售煮湯用小魚乾
新馬鈴薯是指春季收成的馬鈴薯,體型小外皮薄,因無法長期保存,所以感覺特別新鮮水嫩,適合甜辣調味烹煮.
據說這新馬鈴薯是當季食材,這次特地買回嘗鮮,翻了一下手邊料理書籍才知,這新馬鈴薯可以用小魚乾,醬油和蜂蜜來烹煮.
(圖)蜂蜜醬油口味新馬鈴薯
這次買到的是普通大小的(新)馬鈴薯,煮透後會有股魚乾香氣,因顆粒較大,不易入味,比較吃不出蜂蜜醬油香甜...
蜂蜜醬油調味適合顆粒較小(約直徑5cm)的新馬鈴薯.
幾天後又重新試做了一次,煮熟入味新馬鈴薯口感柔軟,甘甜中又帶點醬油魚香.
STEP 1
新馬鈴薯(小粒)1kg帶皮洗淨,
STEP 2
水200cc＋小魚乾15g＋帶皮新馬鈴薯(小粒)一起煮開,
STEP 3
水滾後加入淡味醬油(約90cc)和蜂蜜(120cc)調味,煮到新馬鈴薯入味即可.
更新日期:2024/5/30
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