(圖)「GAN-MODOKI」
這道料理有點類似油炸過的滷豆腐,是日式煮物經典配料.
上網搜尋得知,古早的「GAN-MODOKI」是動物性食物的替代品,精進料理(素菜)的一種,
其成分以豆腐為主,
還可以搭配「山藥」「紅蘿蔔絲」「蓮藕」「牛蒡」「香菇」「海帶」「銀杏」等蔬菜,
因為外形擬似飛禽「雁」肉丸形狀,
又名「雁(GAN)擬」,
日本關西稱其為「飛龍頭」...
※替代品的日文發音是「MODOKI」
(圖)豆腐煎餅斷面
這次買回來的「GAN-MODOKI」直徑有8公分,厚度有2公分,表皮有點像淡水美食「阿給」,口感紮實好吃.
【烹煮方法】
①「GAN-MODOKI」放入熱湯去油,
②去油後將熱湯倒掉,
➂放入300cc的水,2大匙的醬油,3大匙的味醂,1小匙的白糖,1/4小匙的鹽巴,烹煮幾分鐘即可食用.
更新日期:2024/8/29
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