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和風茄汁義大利麵堡.

(圖)HOTEL NEW GRAND 和風茄汁義大利麵堡 #【義大利麵拿坡里】

第二次世界大戰後,Hotel New Grand(新格蘭德酒店)第二代餐廳主廚入江茂忠提供的創意料理,當時入江主廚得知來接收飯店美國將校喜愛吃加了茄汁/食鹽/胡椒的義大利麵,就用生番茄調味出麵汁,並將這款取名為義大利麵拿坡里,據說今日當地和風茄汁義大利麵便是源自這家飯店.

(圖)HOTEL NEW GRAND 和風茄汁義大利麵堡

HOTEL NEW GRAND1927年12月開業,至今已有百年歷史,是橫濱當地首推的經典飯店.其建築經橫濱市府認證,是一棟具有歷史意義的建築,亦是近代化產業遺產.

(圖)CLASSIC NAPOLITAN調理包&拿波里堡

這道經典拿波里義大利麵吃起來麵條滑嫩,甜而不膩,奶油味十足.如搭配起司醬粉,還可以感受到一股濃郁撲鼻起司香.

(圖)Custard pudding a la mode

這道布丁點心(Custard pudding a la mode)是飯店廚房為討好美國將校夫人們特地準備的甜點,原本只是一道普通的布丁,但在加入冰淇淋/水果/鮮奶酪等配料後,一般布丁容器無法裝下,只能盛放在這歐風前菜用透明容器(Colton Dish),當時這種嶄新創意受到夫人們的喜愛,也因此聲名大噪.

【義大利麵拿坡里】

材料一覽

・調理包・奶油15g・義大利麵100g

調理步驟

STEP 1

調理包先用熱水熱個5分鐘.

STEP 2

將煮好的義大利麵放入平底鍋,加入調理包醬料以及奶油15公克.

STEP 3

食用前加入些許起司粉.