@痞客奶茶

@痞客奶茶推薦水波爐給剛進廚房的痞客部落好友,水波爐不僅可以替代瓦斯爐煮菜,還可幫助剛學習煮菜的新手烹飪.

近年日本流行台灣小吃(奶茶/青蛙蛋/古早味蛋糕/九份甜點/雪花冰等),@痞客奶茶也跟風,買了些日本當地販售的炸雞排粉和台灣炸雞排醃醬包,試著自己在家炸雞排嘗鮮.問題是⇒買了雞胸肉才發現,雞胸肉比起一般市販炸雞排的肉要來的厚,如火侯不到家,炸出來的雞排都很容易半生不熟...

痞客部落好友如有此困擾,@痞客奶茶有個小撇步,那就將炸好的雞排(無法確認內部是否半生不熟)放入水波爐中水波數分鐘,這樣自然炸出來的雞排就是外皮香酥,肉汁內流,吃得安心了.

【冷凍蘋果酥皮派】

幾年前日本當地就慢慢開始流行冷凍食品,@痞客奶茶當時也不以為意,沒有多加注意,直到2020爆發疫情,市場急速冷凍,外賣宅配需求暴增,@痞客奶茶才聞到數年前那冷凍食品商機.今年又接連爆發通膨/小麥/能源價格等經濟問題,這才讓@痞客奶茶意識到冷凍商機已經浮上檯面.

冷凍蘋果酥皮派(上圖)用水波爐烤箱機能烤個15分鐘即可食用,雖然是冷凍食品但烤出來的味道卻和剛出爐的酥皮派沒有兩樣.

【北海太平洋鲱 Clupea pallasii】

這是北海特產太平洋鲱 Clupea pellasii(長度30cm×厚度10cm),日文名稱是「にしん」...

請教店家得知,烹飪前頭尾要切除,魚身要切上幾口,要注意魚身需油煎10分鐘以上..

@痞客奶茶很努力地將整條魚正反兩面各煎了10分鐘,但發現裡面的魚卵都沒有熟...不得已之下只好請出水波爐...然後按下烤魚專用設定...等個20分鐘,就是上圖的感覺,魚卵也都熟了...

太平洋鲱 Clupea pellasii口感類似北海道花魚Hokke,魚身處處可見細長魚骨頭,魚身肥皮油厚,經醃製煎炸後更添風味,適合當下酒佳餚...

請教估狗大神得知,明治初期在政府政策開放下,許多東北漁民前進北海捕魚,而這太平洋鲱 Clupea pellasii大量生息魚薩哈林與北海道一帶海域,是當年北海道開拓時期的重要漁產...