@痞客奶茶

幾年前日本流行台灣小吃,從傳統糕餅茶藝到珍奶雞排小籠包,可說是台灣商品外銷日本全盛時期...

(圖)現烤蛋糕 #【烘烤步驟】 #【試吃心得】

這是市販台灣古早海綿蛋糕,包裝上有標示如何烘培製作,只需將蛋糕麵粉和水攪拌均勻,放入烤箱烘烤即可...

(圖)手工海綿蛋糕^^

第一次挑戰製作蛋糕,手上沒有任何基本配備,特地去賣場採購了一個約18cm尺寸大小的長方形蛋糕模具(約18cm)...

(圖)日本製耐熱玻璃蛋糕模具850mL,可用於烤箱/微波爐/洗碗機/烘乾機.

【烘烤步驟】

STEP 1

將烤箱(水波爐)預先加熱到160℃.

STEP 2

①懶人包麵粉倒入不銹鋼盆,

②加入約80℃熱水(180ml),

③使用打蛋器攪拌均勻(建議使用電動手持攪拌器).

STEP 3

(圖)烤盤&模具

①加入適量50℃溫水到烤箱盤裡,

②蛋糕模具放置於烤盤上,

③將STEP 2攪拌均勻麵糊倒入蛋糕模具(烤箱溫度160℃,烘烤時間約50分鐘).

STEP 4

(圖)現烤海綿蛋糕

①取出烤好的蛋糕,

②將蛋糕倒扣出來(倒扣高度大約10cm).

③如擔心蛋糕沒熟,可以拿竹籤在表面戳一兩個洞,確認竹籤上是否有沾黏物,烤熟的蛋糕不會出現沾黏物質.

【試吃心得】

(圖)海綿蛋糕

KALDI海綿蛋糕(Sponge Cake)剛出爐時口感蓬鬆,但到了第二天,口感會變得比較厚實,有點像磅蛋糕(Pound Cake).

更新日期:2023/6/27