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#【蔬菜天婦羅蕎麥麵】　#【蕎麥Q&A】 #【延伸閱讀】

這是今天午餐蕎麥麵,簡單方便又好吃...

只需要下個麵條,再按比例調味湯汁(濃縮醬油露+白開水),最後加上配料就可以了.

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【蔬菜天婦羅蕎麥麵】

(圖)蔬菜天婦羅

上網搜尋得知,蕎麥麵是日本國民美食,深受當地民眾喜愛.

當地人過年過節婚喪喜慶都會來碗蕎麥麵條.

(圖)真空包裝蕎麥麵條

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【蕎麥Q&A】

①營養補給

據說,古代寺院僧侶在斷食期間不能食用「五穀(gokoku)」,

而蕎麥屬「雜糧(zakkoku)」,又可標示成「擬榖(gikoku)」,是寺院僧侶修行時的重要營養補給品.

※這裡指的「五穀(gokoku)」是「稻米」「黍米(mochikome)」「小米(awa)」「小麥」「大豆」.

②蕎麥聚落

古代寺院四周總是聚集了許多商家,這些商家聚落提供當地寺院日常所需,因僧侶斷食修行期間需要大量蕎麥,所以寺院周邊才會出現爆量蕎麥麵供應商與店面.

一般寺院內部提供的蕎麥麵稱作「寺方蕎麥(TERAKATA SOBA)」,周邊店家(門前町/寺町)提供參拜訪客的麵條則是「門前蕎麥(MONZEN SOBA)」.

著名的「門前蕎麥」東京都深大寺,長野縣善光寺,福井縣永平寺,滋賀縣延曆寺.

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【延伸閱讀】

①https://jhongji.pixnet.net/blog/post/67782976

「江戶著名美食有壽司,天婦羅,鰻魚和蕎麥麵,記得有位日本友人說過,江戶文化喜愛在天婦羅蕎麥麵加點玉子燒,如還有一杯啤酒更佳...據說這樣的吃法才符合江戶美學「粋(IKI)」..」

②https://jhongji.pixnet.net/blog/post/93894655

「關東地區近東京灣,漁獲既新鮮又豐富,這款炸天婦羅是將鮮魚蔬菜裹上天婦羅粉後丟進熱鍋油炸,皮薄肉鮮,可說是江戶地區在地美食.」

③https://jhongji.pixnet.net/blog/post/68062252

「江戶時代之前的膳食是一湯一菜,直到江戶時代才演變成一湯三菜,而蕎麥麵和天婦羅或是握壽司烤鰻魚原是廟會攤販小吃,類似現代路邊攤,後來因為重口味醬油等商品的出現,江戶才興起一股美食熱潮,將源自關西地區的小吃發展成江戶地區獨特美食文化.」

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更新日期:2023/9/20