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疫情爆發前家中主子來到琵琶湖畔長濱城,當時家中主子身體微恙,想說可以在湖畔公園散散心...

(圖)長濱城 #【本膳料理/懷石料理/會席料理】 #【本膳料理】

長濱城位於滋賀縣長濱市琵琶湖畔,戰國時期織田信長將此地賜與豐臣秀吉,因地處交通要衝,豐臣秀吉便築城治理,被認為是豐臣秀吉出世之城.

(圖)第一道膳食

琵琶湖是日本最大湖泊,依琵琶湖畔名城古剎不在少數,例如比叡山延曆寺/彥根城/安土城等,回顧戰國時代歷史,很多重大轉折都發生在此.

(圖)會席料理餐點目錄

江戶末期幕府人士形容琵琶湖有如浩瀚大海深不見底,一不注意就會被捲入無盡深淵...

(圖)第二道膳食

這次帶著家中主子來到這琵琶湖畔,走在湖邊好像有點感受到前人遺留下的歷史記憶,或許是冥冥之中早有定數,靜靜感受這歷史記憶帶來的震撼...

(圖)第三道膳食

【本膳料理/懷石料理/會席料理】

・懷石料理

茶會簡餐

(圖)日勝生加賀屋

(圖)日勝生加賀屋下午茶點擺盤

(圖)日勝生加賀屋下午茶點擺盤

・會席料理

現代宴會料理

(圖)友善旅館晚餐擺盤

(圖)友善旅館晚餐擺盤

(圖)友善旅館晚餐擺盤

・本膳料理

古代武士階級招待賓客盛放於膳食桌上料理(已失傳)

【本膳料理】

據說古時觀賞能劇和狂言,喜愛擺上一桌酒菜,酒宴講究敬酒禮儀(式三獻)和出菜型式(本膳料理).

・式三獻(shikisankon)

初獻(shokon):第一杯酒搭配蒸煮食物食用

二獻:第二杯酒搭配饅頭食用

三獻:第三杯酒搭配湯汁魚類食用

※三々九度(sansankudo):三々九度是指新郎新婦用大中小三種酒杯進行交杯酒儀式.一個酒杯交杯三次稱一獻,大中小三種酒杯經三獻儀式,共九次交杯,故稱三々九度,又名「三獻儀式(日文:三献の儀)」「夫婦誓盟(日文:夫婦固めの盃)」.

・本膳料理

本膳料理基本是採三菜一湯,擺盤菜色有白飯/湯汁/醃菜/namasu/蒸煮料理/燒烤料理,但白飯和醃菜不列入三菜一湯範圍,依宴會規模大小,第一道三菜一湯的本膳料理還可以增加至第二道或是第三道,最終出現了所謂的五菜兩湯和七菜三湯料理型式.※第四道改稱「与膳」念作「yo」.

※生魚片以及湯碗料理出現於七菜三湯料理.