【隨便一拍】金目鯛魚套餐｜筆記｜美食推薦

友善寵物旅館準備的「金目鯛魚煮付(kinmedai-no-niduke)」.

這家寵物友善旅館受到疫情影響,當年的主廚都已經退休了...

【隨便一拍】金目鯛魚套餐｜筆記｜美食推薦

這道鮮魚料理通常都搭配一碗日式釜鍋炊煮出來的五目炊飯,一碗湯和一點醃製蔬菜...

 

上網搜尋得知,

這道鮮魚料理燉煮時間大約10分鐘,

據說魚肉和魚骨一起燉煮的話,會不易煮爛,

燉煮前還需要川燙清洗,才好放進昆布清湯中火燉煮,

另外加入牛蒡與料理酒可消除魚腥,

清湯沸騰後記得撈出湯上泡沫,並加入砂糖.

 

燉煮約兩分鐘左右即可依序加入味醂,醬油和純黃豆醬油(TAMARI醬油),

燉煮時還可加入薑片除腥,

純黃豆醬油(TAMARI醬油)可增添鮮魚風味.

最後加蓋燉煮用紙蓋,

大約燉煮個7-8分鐘即可上桌.

更新日期:2024/12/31

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