【旅遊隨筆】一汁三菜｜三菜一湯｜筆記

久聞三崎漁港地區盛產鮪魚,這次帶家裡的小主子去漁港走走...

這是當地醃製鮪魚丼飯定食(套餐),一碗味噌湯,一盤油炸鮪魚,一盤醬油柴魚口味小菜,一盤當季醃製蘿蔔和醃製醬菜,配菜搭配也算符合三菜一湯...

上網搜尋得知,日文漢字「一汁三菜(ICHI-JYUU-SAN-SAI)」是標準和風餐點組合,一汁指的是味噌湯或其他湯品,三菜是指一份主菜和兩份副菜,主菜基本上是肉類或魚類,副菜則隨主菜任意搭配,一般較常見的和風早餐(白飯/烤魚/納豆/溫泉蛋/海苔/味噌湯)就是標準的一汁三菜.

 

【三菜一湯】

三菜一湯是近代日本餐點基礎,講求食材種類,搭配與份量控制.

主菜選擇肉類,魚類,蛋類以及大豆等蛋白質食材,也可見漢堡排,烤魚,涼拌豆腐等.

配菜則是選擇當季蔬菜/海藻等食材,常見的有炒青菜,生菜沙拉,醋拌涼菜或日式煮物等.

更新日期:2024/9/15

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