這是夏天主子出遊時下榻友善飯店餐點「冬瓜煮物」...

 

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這道冬瓜煮物裡面有雞肉,小芋頭(里芋),碗豆莢和薑絲...

請教估狗大神得知,冬瓜性寒味甘,清熱生津,避暑除煩,又因盛產於夏季,適合夏季食用.

下榻飯店這道冬瓜燉菜名稱是「冬瓜煮湯(冬瓜スープ煮)」,菜單位置是「煮物」項目,從照片可以看出,除了冬瓜以外,還有雞肉,小芋頭(里芋),碗豆莢和薑絲,雖然說這道菜名稱裡有湯,但照片上沒有明顯湯汁...

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記得某本書上有提到懷石料理和會席料理差異,雖然兩者日文發音相同,但懷石之名好像起於江戶時代,而會席料理歷史更為久遠.

據書上所言,會席料理中的燉菜喜愛用有蓋陶瓷湯碗,但懷石料理燉菜則喜愛使用無蓋分食用途陶瓷湯碗,依這道料理照片看來,使用的是有蓋陶瓷湯碗,應屬於會席料理樣式,

但這道「冬瓜湯碗燉菜」看起來像似將「冬瓜湯碗」和「治部煮物(燉菜)」兩道料理合併成一道燉菜,隱約可見懷石料理燉菜風格...

 

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