旅居日本多年,雖說習慣了當地生活,但有時還是會遇到滿頭霧水,問號連篇的鮮事...

 

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當地人似乎對漁產頗有偏好,常見指名要買鯖魚商品或是捲壽司等季節性商品...

請教了估狗大神得知,江戶前(東京灣)壽司出現於江戶中期,是一種較新潮時尚的近代壽司,而真正元祖壽司是源於關西地區.

關西壽司歷史可追朔到平安時代的「熟れ鮨(NAREZUSHI)」,江戶前壽司特徵是使用江戶前(東京灣)採獲新鮮魚材,現採現賣,而關西壽司則是將秋刀魚或鯖魚醃製並加入醋飯發酵,再用小長木箱加壓成型(押壽司),押壽司外加瀨戶內海盛產時令魚蝦與穴子(海鱔),或是玉子燒以及時令煮物等配菜則是箱押壽司飯盒,雖然押壽司製作費時費力,但相對的壽司賞味期較長,保存性較高.後與「壽司捲」「壽司棒(米飯伴捏除去空氣&包裹黑板昆布)」等歸類於關西壽司(大阪壽司).

 

 

 

 

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